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本文目录
清炖鲈鱼炖豆腐的做法
食材明细
鲈鱼 、豆腐 、窍门姜丝 、豆腐炖鲈豆腐炖鲈香葱 、鱼的鱼食用油 、家常家常盐、做法做法黄酒 、窍门胡椒粉 、鸡精 。
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1 、姜丝备用 。
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2 、豆腐冲洗一下 ，切成小块 。
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3 、鲈鱼刮洗干净改刀沥干备用 。
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4 、热锅入油，放入姜丝煸香 。
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5 、放入鲈鱼煎两面金黄色。
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6、豆腐放入微煎一下 ，淋入适量黄酒 ，温水 ，盐，生抽大火烧开转中火炖煮廿分钟 。
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7、香葱切段备用 。
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8 、炖煮至入味 ，撒上葱花 ，胡椒粉 ，鸡精焖一会即可 。
大锅鱼炖豆腐的家常做法
材料
白鲢鱼一条 ，盐水卤豆腐2斤 ，葱姜蒜 ，八角各适量
调料 ：花生油 ，郫县豆瓣酱 ，盐 ，料酒 ，味精各适量
做法
1 、白鲢鱼去鳞 、去其内脏 、鱼鳃和黑色腹膜 ，洗净 ，切大段，斜打花刀；
2、起油锅 ，油热后 ，爆香葱姜蒜和八角；
3 、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4 、烹入料酒 ，下入切好的鱼段；
5 、添加没过鱼的开水 ，大火煮开 ，转中火炖20分钟；
6 、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精 ，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎 ，出锅即可 。
鲈鱼豆腐汤怎么做
食材
鲈鱼一条 、豆腐一块 、葱姜适量 、胡椒粉适量 、鸡精适量
做法步骤:
1 、把豆腐切成1厘米厚的薄片 ，用盐水渍5分钟 ，沥干待用 。
2 、鲈鱼去鳞和内脏 ，抹上黄酒 ，用盐腌制10分钟 。
3 、锅中放油加热 ，将鱼两面煎黄 。
4 、加入葱 、姜 、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右 ，加盐和胡椒粉、鸡精调味 ，撒上葱花即可 。
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